Nicolas Appèrt

De Franse suikerbakker Nicolas Appèrt, een bekende voedseltechnoloog in de tijd van Napoleon, experimenteerde in die jaren met voedsel. Appèrt maakte al siropen van suikergoed; hij verhitte de potten in water tot 100 graden Celsius en koelde deze vervolgens af. Zo wist hij ook vlees, groenten en fruit duurzaam te conserveren. De Franse regering kende Appèrt in 1810 prijzengeld toe voor zijn uitvindingen. De troepen konden dankzij zijn weckpotten langere tijd ten strijde trekken. Bezwaar was wel dat de weckpotten erg zwaar en vooral breekbaar waren.

In het restaurant kunt u uitgebreid tafelen en genieten van een heerlijk 3 of 4-gangen verrassingsmenu. Nicolas Appèrt staat voor kwaliteit, ambacht en het gebruik van verse streek- en seizoensgebonden ingrediënten. U wordt als gast door onze studenten aan tafel geïnformeerd over het actuele menu. Daarnaast adviseren onze studenten u ook graag over bijpassende wijnen of bieren bij uw gerechten.

Bij de reservering kunt u allergieën of speciale verzoeken kenbaar maken en zullen wij de mogelijkheden met u bespreken.